在7月17日舉辦的 “世界銀耳看古田——中國銀耳產業藍皮書發布會”上，古田縣領導、專家和銀耳產業相關人士代表齊聚一堂，為古田銀耳產業未來的發展貢獻智慧。

擦亮“古田銀耳”的金字招牌

福建省古田縣委副書記鄭圭冬表示，多年來，古田縣不斷完善食用菌產業“縣域工廠化”發展模式，成功打造了“中國食用菌之都”和“中國銀耳之鄉”。下一步，古田縣將以會為媒，進一步做強古田銀耳全產業鏈，培育“古田銀耳”這個金字招牌，打造世界級銀耳產業地標，建設美好生活，創建全國鄉村振興示范縣。

中國食用菌協會會長高茂林認為，古田銀耳發展模式是中國食用菌發展史上的典范，總結下來有幾個特點：一是產業內部分工明確，農戶和企業各有所長而不是小而全，通過生產及經營等環節的精細分工與協作，提高了產業效率降低了經營風險。二是標準化程度比較高，全國銀耳標準化工作組就設在古田縣，從銀耳生產到加工全產業的標準化，古田都處于領先地位。三是古田縣產學研合作非常好，三方合力推動古田銀耳產業的發展。四是古田縣委縣政府有著扶持食用菌產業的優良傳統，堅定“一張藍圖繪到底”，為古田縣銀耳產業提供了良好的保障和引導。

中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員何麗認為，銀耳這種曾經很珍貴的食材能夠在大眾之間普及，占全國絕大多數產量的古田縣可謂是“功不可沒”。銀耳富含“銀耳多糖”、可溶性膳食纖維、蛋白質、人體必需氨基酸、礦物質等營養物質，有益人體健康。現在古田縣推出了多種新型銀耳食品，讓消費者可以很方便地食用，享受美味與健康。

據了解，為擦亮古田銀耳的“金字招牌”，古田縣打造了農產品公共品牌“十方田”。公共品牌設立以來，依托雙創基地，配套了一系列服務，促進食用菌產業一二三產深度融合，延伸食用菌產業鏈，推動縣域食用菌產業提檔升級。

在此次發布會上，“新華·中國（古田）銀耳價格指數”的研發編制工作也正式啟動。新華指數農業市場研究中心主任助理、古田銀耳指數項目負責人李水艷表示，銀耳產業迫切需要以價格指數為載體將客觀、準確、及時、有效的信息傳達給市場，引導市場健康平穩有序生產。

堅定“一縣一品”發展之路

因銀耳而聞名全國的古田縣，堅定地走“一縣一品”的發展道路，打造食用菌全產業鏈。據統計，2022年全縣食用菌產量91萬噸，產值62億元，全產業鏈總產值235億元。

經過近50年的傳承、創新、發展，古田銀耳產業已形成了區域化布局、專業化生產、一體化經營、社會化服務、企業化管理的產業化發展格局，形成全國獨一無二的“縣域工廠化“模式。

古田縣食用菌栽培歷史悠久，很多人都是“菌二代”甚至“菌三代”。福建許小美生態農業發展有限公司總經理許向秒回憶道：“我父親就是種植銀耳的菇農，我從小就在菇棚里長大，所以我當兵退伍后回到家鄉，也追隨父輩的腳步從事了古田銀耳行業。” 古田縣莊鑫菌業有限公司執行董事長蘇春培也表示：“我們家深耕銀耳產業已經三代人，我們與所有古田人一樣，一直都在努力推動銀耳產業的健康發展。”

同樣作為“菌三代”的福建淑先生物科技有限公司董事長姚晨楨說，姚淑先是一位家喻戶曉的銀耳專家，他發明的銀耳代料高產栽培技術，讓銀耳產量有了大幅度的提高，縮短了生產周期。未來我們將繼續秉承著姚淑先的理念，努力提高古田銀耳的品質，完成由高產量向高質量發展的轉變。

優質的品質、悠久的歷史，成就了古田縣“中國銀耳之鄉”的美譽，也為古田縣帶來了更多商機。淘天集團鄉村振興研究中心主任左臣明表示，天貓超市作為自營、優質、平價的線上超市，希望能夠甄選商品源，豐富優質供給。“古田銀耳”是國家地理標志產品，通過淘天集團和“古田銀耳”的合作，發揮了雙方優勢，在古田銀耳品牌打造、產品創新、品質提升等方面發力，讓更多消費者愛上古田銀耳，讓古田銀耳更好地走向世界。

產業的發展離不開科研的支持。康億達集團品牌經理周霞介紹， 康億達通過產品創新、產品技術升級實現產業向高端化、精細化發展。未來康億達會將自身經驗與行業共享，進一步推動銀耳行業標準化建設和高質量發展。