紅糖姜茶、紅糖湯圓......想必寧德人的童年里都少不了“蔗”一縷甜蜜回憶。

據《福寧府志》記載：唐宋時期閩東制糖手工業昌盛，所產之糖的品種和質量都達到相當高的水平。制成的糖產品不僅銷售省內，還從海路向南洋等地輸出。

隨著現代工藝不斷升級，傳統手工紅糖制作技藝正慢慢淡出人們視線。但每到深冬，蕉城區湖頭村的村民依舊忙于收蔗、榨汁、熬糖，努力傳承著祖輩留下來的古法紅糖制作技藝。

制作紅糖，碾糖是第一步。湖頭村與高校合作，恢復起非物質文化遺產原始蔗糖制坊（牛車燎）。牛車燎里，一位村民賣力地牽著老牛拉動木杠轉圈，牛的拉力帶動兩個石滾筒轉動。同時，另外一位村民將甘蔗從兩個石滾筒中擠進去，甘蔗汁便汩汩瀉落。將收集甘蔗汁搬運至灶臺，經過連環鍋熬煮，去除泥土、細菌、纖維等雜質，最終冷卻成糖。

激活傳統技藝，增添振興動能。近年來，湖頭村立足自然和文化資源稟賦，挖掘傳統紅糖制作技藝，修復世界非物質文化遺產黃鞠水利蝙蝠洞，探索“非遺+旅游”模式，以文化振興帶動鄉村振興，促進村民致富、村財增收。

來源：閩東日報·新寧德客戶端記者 朱靈塬 文/圖/視頻

編輯：陳娥

審核：陳小蝦 周邦在