近日，“菌菇之鏈”服務專區在古田縣政務服務中心揭牌投用。由古田縣行管委、農信聯社、食用菌產業發展中心、稅務等單位組成的“服務專班”，將為食用菌全產業鏈市場主體提供事項全、流程優、效率高的“金牌服務”，以“服務鏈”賦能產業鏈發展。

食用菌產業之于古田縣，既是強縣之基，又是富民之本。20世紀60年代以來，該縣以人工段木栽培銀耳為起點，在全國率先掀起食用菌生產的“五次浪潮”，使得“不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農爭時”的食用菌產業在縣域“花開遍地”。

多年來，古田縣精心培育提升食用菌產業，建立完善標準化生產、精細化分工、社會化合作的食用菌全產業鏈體系，形成獨具特色且難以復制的“縣域工廠化”生產模式，推動食用菌產業鏈、價值鏈、供應鏈“三鏈”融合，贏得“中國食用菌之都”的美譽。

以菌菇栽培為界，食用菌產業鏈上游為原輔料銷售、菌種供應、菌包生產，中下游為食用菌烘干初加工、運輸、貯存、銷售，加上近年興起的精深加工、冷鏈物流、電商銷售、直播帶貨等，食用菌產業鏈的每一個環節在古田都能找到專業的人才、專業的公司。

循著菌香探尋“縣域工廠化”的奧秘，一張食用菌生產圖景鋪陳開來：菌種場培育的菌種搭載冷鏈配送車運至各鄉鎮；菌包廠用于制作菌包的棉籽殼、玉米芯購于原輔料市場；自動化、智能化生產設備實現本地化研發、生產；菇農采收的菌菇就近送至烘干廠加工；食用菌干鮮品通過線上線下交易，上架農貿市場、商超、網店……

“一個縣就是一個大工廠，種植戶和合作社、加工廠、經銷商等各類市場主體都參與到產業發展中，合力推動食用菌產業降本增效，共享產業鏈發展成果。”古田縣食用菌產業發展中心副主任雷銀清說，這就是為什么全球每十朵銀耳有九朵產自古田。

為了站穩食用菌產業鏈高地，古田縣還大力支持食用菌工廠化生產項目建設，目前已實現銀耳、海鮮菇、杏鮑菇、鹿茸菇、繡球菌等食用菌品種在單一企業的工廠化、標準化、智能化生產加工。

大橋，古田銀耳生產重鎮，這里培育了全國首家袋栽銀耳工廠化生產企業——福建天天源生物科技有限公司。走進一間間智慧菇棚，只見朵朵銀耳享受著“五星級”生長環境，智能控溫、控濕和新風系統使菇棚始終處于滿足銀耳全周期生長的最佳值。

工廠化生產為古田領跑食用菌精深加工賽道提供了巨大助力。在銀耳產業的示范引領下，以各類食用菌為原料的凍干、糕點、飲料、調味、超微粉、化妝品、多糖提取、預制菜等產品層出不窮，形成多樣化深加工產品結構，有力提升古田食用菌的市場競爭力。

2023年，古田縣食用菌總產量92萬噸（鮮品），產值63億元，全產業鏈總產值達255億元。在2024年古田縣政府工作報告中，“食用菌”共計出現37次，成為高頻詞之一，足見食用菌產業之重。

開春以來，按照古田縣委一號文件和政府工作報告任務分解落實要求，當地大力推進中國食用菌之都現代產業園、食用菌數字大腦提升運營、古田縣食用菌文化旅游配套設施、古田菌種科技園配套設施、光伏菇棚項目二期、中國食用菌產業展示館等重大項目建設，引領食用菌產業高質量發展。

縣域經濟發展歸根到底靠產業支撐。古田縣有關負責人表示，將以提升食用菌產業核心競爭力為重點，科學謀劃推進項目建設，培育產業全國龍頭企業，推動新質生產力發展，把縣域重點產業鏈做大起來、強起來、優起來，力爭今年食用菌全產業鏈總產值突破280億元。