為鼓勵(lì)節(jié)約、減少浪費(fèi)，寧德萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)一家牛排自助餐廳有新招：顧客只要踐行“光盤(pán)行動(dòng)”，就能在用餐后獲得一份小禮品。連日來(lái)，記者走訪寧德中心城區(qū)部分餐館飯店、單位食堂發(fā)現(xiàn)，餐飲行業(yè)在“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”方面推出了一系列行之有效的實(shí)招、妙招。

晚餐時(shí)分，各家餐館飯菜飄香，食客盈座。記者走進(jìn)環(huán)城路一家快餐連鎖店，只見(jiàn)墻面上張貼著“勤儉節(jié)約、公勺公筷、珍惜糧食、光盤(pán)行動(dòng)”的宣傳標(biāo)語(yǔ)。店長(zhǎng)陳女士告訴記者：“張貼這樣的公益廣告很有必要，對(duì)顧客是一種善意的提醒。”

除了張貼倡導(dǎo)節(jié)約的宣傳標(biāo)語(yǔ)或海報(bào)，聯(lián)信財(cái)富廣場(chǎng)一家中式快餐店采取頗為靈活的取餐方式。以一份售價(jià)17元的單人套餐為例，兩葷兩素配菜由顧客自選，打菜分量適宜，米飯、例湯自助，不夠再添，最大程度避免了食物浪費(fèi)。

預(yù)收押金是防止浪費(fèi)行為的有效措施。在自助餐飲店較為集中的寧德萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)、天茂城市廣場(chǎng)等商場(chǎng)，部分商家向消費(fèi)者預(yù)收取一定額度的押金或在餐后收取食品浪費(fèi)費(fèi)用。一家烤肉店負(fù)責(zé)人解釋道：“收取押金不是為了增加顧客負(fù)擔(dān)，目的是希望大家吃得開(kāi)心，也注意節(jié)約。”

中午12時(shí)，蕉城北路一家單位食堂開(kāi)始營(yíng)業(yè)，各式小碗菜陳列在餐臺(tái)上，由干部職工自選。這家食堂的負(fù)責(zé)人每日在用餐群內(nèi)發(fā)布菜單，群?jiǎn)T在群內(nèi)報(bào)名預(yù)訂餐食，食堂依據(jù)預(yù)定人數(shù)核算食材用量，按需采購(gòu)、按需備餐，有效減少食材浪費(fèi)。

在線上外賣(mài)平臺(tái)，商家在兼顧顧客需求與節(jié)糧減損方面，也有一些實(shí)招。一家螺螄粉店針對(duì)食量較小人群推出“菜多粉少”套餐；一家漢堡店對(duì)番茄醬、黑胡椒粉等佐料包設(shè)置較低價(jià)格，供顧客按需選購(gòu)……

作為推進(jìn)全鏈條節(jié)糧減損的重要環(huán)節(jié)，供給端的餐飲企業(yè)為了降低成本、避免浪費(fèi)“絞盡腦汁”，需求端的市民也在力所能及的范圍內(nèi)減少食品浪費(fèi)。

蕉城市民郭奶奶向記者回憶了從前的艱辛歲月，由于時(shí)常吃不飽飯，她養(yǎng)成了節(jié)約習(xí)慣，一直持續(xù)至今。一位年輕市民告訴記者，她特別注重按需購(gòu)物，從不過(guò)量囤積食材，這樣吃得新鮮又減少浪費(fèi)。

記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)社會(huì)各界長(zhǎng)期的宣傳和倡導(dǎo)，“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的意識(shí)較此前更加深入人心，但在實(shí)踐中仍面臨諸多挑戰(zhàn)。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)每年被損耗和浪費(fèi)的糧食約3500萬(wàn)噸，接近中國(guó)糧食總產(chǎn)量的6%。2024年，寧德糧食產(chǎn)量48.39萬(wàn)噸，增長(zhǎng)0.6%，糧食生產(chǎn)總體穩(wěn)定，但作為糧食主銷(xiāo)區(qū)，保障糧食安全任務(wù)形勢(shì)較為嚴(yán)峻。

一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易。在寧德市2025年世界糧食日和全國(guó)糧食安全宣傳周活動(dòng)期間，市發(fā)改委（糧儲(chǔ)局）向糧食企業(yè)、餐飲商家和市民發(fā)出倡議：強(qiáng)化糧食機(jī)收、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工減損；按需靈活準(zhǔn)備餐食，確保食物新鮮安全；點(diǎn)餐時(shí)放下“面子”，多一些理性，少一些鋪張；在外就餐時(shí)若餐食有剩余，主動(dòng)打包帶走；以良好習(xí)慣影響帶動(dòng)周邊人，鑄牢全民節(jié)約意識(shí)。

記者手記

糧食節(jié)約 人人有責(zé)

每年10月16日是世界糧食日，當(dāng)日所在周是全國(guó)糧食安全宣傳周。設(shè)立糧食紀(jì)念日的目的，不止于一天或一周的宣傳，更在于將節(jié)約愛(ài)糧的種子播撒到大眾心中，促進(jìn)節(jié)約愛(ài)糧行為落實(shí)到每一個(gè)人的日常生活中。

2021年，我國(guó)出臺(tái)反食品浪費(fèi)法，讓防止食品浪費(fèi)有法可依，進(jìn)一步弘揚(yáng)傳統(tǒng)美德、保障糧食安全。糧食節(jié)約，人人有責(zé)。讓我們從自己做起，從現(xiàn)在做起，從細(xì)節(jié)做起，珍惜糧食、拒絕浪費(fèi)，攜手建設(shè)節(jié)約型、環(huán)保型社會(huì)，共同扛穩(wěn)“把中國(guó)人的飯碗牢牢端在自己手中”的責(zé)任。

來(lái)源：閩東日?qǐng)?bào)記者 龔鍵榮 見(jiàn)習(xí)記者 黃雯妍 劉逸臣
編輯：邱祖輝
審核：藍(lán)青 周邦在