綠水青山的坦洋村（社口鎮提供）

百余年前，坦洋工夫作為獲巴拿馬萬國博覽會金獎、年均出口量達一萬余擔的世界名茶，讓一個人口僅千余人的坦洋村涌入3000多名雇工、設立36家茶行，一時風頭無兩。危機暗藏，國外茶市場的興起，貿易壁壘凸顯，國內茶產業話語權被消減，國內傳統生產、營銷方式面臨挑戰。

為應對國際茶市場挑戰，1934年，青年張天福籌辦茶葉科研機構及茶科專業學校，彼時的福安不僅是閩浙茶葉的集散地，更擁有聞名海內外的坦洋工夫茶，正在各地走訪調研的張天福深受吸引。

1935年8月，由國民政府福建省教育廳和建設廳支持，在福安縣城關和社口鄉分別創辦“福建省立福安初級農業職業學校”和“福建省建設廳福安茶業改良場”，張天福任校長兼場長，并動員聘請大量精英到福安農校和茶葉改良場工作，李聯標、莊晚芳等茶界大師都曾在此耕耘。學校的老師兼任茶場的科研人員 ，茶場既是科研機構又是學生實習、勞動的基地。

從此，福建有了現代茶業教育和科研機構，開創了福建茶葉產教結合的先河，培養出臺茶之父吳振鐸，民國時期著名茶學家林馥泉等一大批對福建省乃至全國茶產業都產生深遠影響的專業人才，被譽為中國茶界的“黃埔軍校”。

福安茶人在制作花果香紅茶 李郁 攝

百余年來，福安代代延續著“坦洋工夫”的制造技藝。

“制茶流程易學，但其中‘度’的靈活掌握全憑經驗。”坦洋工夫茶制作技藝非遺傳承人鄭培明說，“焙干后的毛茶還要經過各項精制工序，每個動作都需要深厚功力。”作為“茶二代”，鄭培明自1972年開始隨父學習制茶，從事制茶工作已半個世紀，他樂于分享教導制作技藝，多年來收徒授藝30多人，通過師徒相授的方式為坦洋工夫茶制作技藝的傳承默默奉獻。

鄭培明的兒子鄭國作為“茶三代”，則是“新茶人”的代表之一。鄭國畢業于西南農業大學（現西南大學）茶學專業，作為既有家傳技藝，又有科班經驗的他從業20多年，以工程思維解構傳統工序，走出了一條不同的路子。“父親的制茶技藝是感官經驗的巔峰，我在此基礎上，嘗試引入數據監測，想為傳統經驗標準找到科學錨點。”在工程師思維和傳統制作技藝的碰撞下，萎凋、發酵、拼配等工藝有了更易理解的科學標準。“有了參照，在培訓新生代制茶師時，能加速其‘手感’與‘眼力’的形成。”鄭國說。

產業要發展，人才是關鍵。近年來，福安市委、市政府積極探索人才賦能茶產業發展路徑。前不久，寧德職業技術學院“茶葉職業技能培訓與認定中心”投用，標志著寧德職業技術學院促進茶產業人才培養與服務區域發展的又一舉措落地。

寧德職業技術學院茶學院繼承發展福建省立福安農業職業學校茶科專業，教師參與坦洋工夫標準制定，構建起“育人—科研—產教—服務”一體化茶產業人才培養與服務體系，與多家企業合作建設校內實訓基地，構建“校企協同、工學結合”的實踐教學體系，切實提升學生實操能力，實現人才培養與產業需求無縫對接。自辦學以來，孕育了一大批經過科學系統教育的“新茶人”。

坐落于社口鎮的福建省農業科學院茶葉研究所是福建省唯一的省級茶葉專業科研機構，前身為福建省建設廳福安茶業改良場，九十余載，研究所選育出了諸多茶樹品種。

“茶樹品種主要通過雜交法選育而成，主要分為自然雜交與人工雜交，例如高香茶樹品種金牡丹的選育便由人工雜交選育而來。”研究所研究員林政和向記者介紹。

得益于研究所的新茶樹品種培育，為技藝創新提供了充足原料和選擇空間。20年來，福安茶人在傳統制作技藝的基礎上，先后采用高香型的瑞香、黃觀音、金觀音、金牡丹等高香型茶樹品種，加入搖青等工藝，打破茶類的界限，在傳承坦洋工夫傳統技藝的同時不斷創新技藝，誕生了花果香型坦洋工夫，既致敬傳統，又對其進行傳承與發展。

“依托國家級和省級優良高香品種，坦洋工夫在傳承工藝的基礎上不斷研發配套的新工藝，品質提升明顯，歷久彌新。”寧德職業技術學院茶學院教師陳建平說。

據了解，研究所建有全國最早、福建省最大、獨具特色的茶樹種質資源圃，建檔保存有國內外茶樹種質資源3750余份，既是我國重要的茶樹基因寶庫，也為新茶樹雜交繁育工作提供重要來源。研究所成立以來，共獲國家、部省級成果獎68項，育成茶樹品種51個，育種水平國際領先，獲植物品種權12個。其中“福云6號”等福云系列品種、“茗科1號”(金觀音)、“金牡丹”等高香品種已是主推茶樹品種，在福安及周邊茶區得到廣泛種植。

“我們的科研服務于生產，生產實踐也為科研提供方向，科技與生產相融合才能做出對老百姓有用的研究。”國家茶產業技術體系遺傳改良室崗位科學家、福建省農業科學院茶葉研究所所長陳常頌說。

百年茶韻，持續煥新。在時代的浪潮中，在“新茶人”的接力奮斗中，這片來自閩東的茶葉將孕育出更加醇厚的回響。