“您好，我要一杯工夫奶茶，再來(lái)個(gè)紅茶奶凍。”1月20日，臨近飯點(diǎn)，福安市人民廣場(chǎng)旁的“遇見(jiàn)坦洋”新式餐飲店顧客漸多，點(diǎn)單不斷。

這家由返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年陳香雪創(chuàng)辦的店鋪，以坦洋工夫紅茶為基底，融合福安本地食材，用“茶+”玩法讓百年名茶成功“圈粉”年輕人。

福安是歷史名茶坦洋工夫的發(fā)祥地，是中國(guó)工夫紅茶、花果香紅茶的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)，也是中國(guó)唯一能同時(shí)生產(chǎn)多茶類的中國(guó)紅茶之都。清朝咸豐元年（1851年），福安茶人以當(dāng)?shù)赝辽灵L(zhǎng)的“坦洋菜茶”茶樹(shù)品種成功制作出獨(dú)具風(fēng)味的紅茶，因發(fā)祥于坦洋村，制作工序需耗費(fèi)大量時(shí)間與人工，故取名“坦洋工夫”。19世紀(jì)末20世紀(jì)初，坦洋工夫茶大量出口歐洲、美洲等地，曾作為英國(guó)王室專供茶，1915年榮獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，躋身世界名茶行列。

歷經(jīng)歲月沉浮，這門(mén)制茶技藝并未褪色。2021年，“坦洋工夫茶制作技藝”入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2022年隨“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，從民間手藝升格為人類共同的文化財(cái)富。

如今，在陳香雪的店里，這份百年底蘊(yùn)正以更鮮活的形態(tài)延續(xù)。這里有與穆陽(yáng)水蜜桃、岳秀臍橙、巨峰葡萄融合的季節(jié)限定天然鮮果茶，有與畬族烏米飯、穆陽(yáng)線面、古法紅糖結(jié)合的創(chuàng)新茶飲，還有以福安電機(jī)、坦洋炮樓、福安光餅為外形的系列甜品……從味蕾到視覺(jué)的雙重驚喜，樣樣有新意、款款都“出圈”，也讓坦洋工夫百年茶韻以更輕盈的姿態(tài)走進(jìn)年輕人的生活。

“我們希望開(kāi)發(fā)出坦洋工夫的無(wú)限可能，讓坦洋工夫紅茶走向全國(guó)、走向世界，讓人們提到福安就會(huì)想到坦洋工夫的甘醇。”陳香雪說(shuō)，該店鋪還特別推出“坦洋工夫一桌宴”，從工夫老樅無(wú)菌流心蛋、紅茶菓子，到茶香煙熏玻璃脆皮乳鴿、老樅冰淇淋，每一道菜品都融入了坦洋工夫的精髓，旨在打造一個(gè)“可以吃的非遺博物館”。

這份匠心也得到了業(yè)界的認(rèn)可，由陳香雪制作的坦洋工夫紅茶菓子，在2025年榮獲第二屆中華糕點(diǎn)國(guó)際錦標(biāo)賽華南賽區(qū)地方文旅特色產(chǎn)品金獎(jiǎng)。2023年10月推出的創(chuàng)新產(chǎn)品“啤啤茶”，累計(jì)銷(xiāo)量已超20萬(wàn)聽(tīng)。

“原先，長(zhǎng)輩們以為我們只是小孩子‘過(guò)家家’，對(duì)我們的創(chuàng)新做法并不看好。”談及創(chuàng)業(yè)歷程，陳香雪感慨萬(wàn)千。如今，這份質(zhì)疑早已被市場(chǎng)認(rèn)可取代，寧德萬(wàn)達(dá)第三家門(mén)店即將開(kāi)業(yè)。她透露，后續(xù)還將有一系列新品推出，值得大眾期待。

來(lái)源：閩東日?qǐng)?bào)記者 繆星 通訊員 雷津慧 李郁 文/圖
編輯：邱祖輝
審核：劉寧芬 林珺